请问面豉汤里面的海带是用那种海带？

你不要买那种切好的，买一大片一大片的这种，自己切，煮的时间久就薄了

对，一定要买干的海带（要干净点的），洗干净用清水泡90分钟以上（如果没时间可以加一点点食用碱，就会快很多大约15分钟到20分钟就可以了），切丝或片，面豉汤我没有见过，不过，海带如果要煮汤就象以上的做法。如果是味道很浓的汤可以试试加点蒜蓉腌一下，味道会浓很多。