蛋鸡用水的标准

水是构成鸡身体和蛋最重要之物质之一，一般鸡只体内水分约含51.9-67.8％，蛋约含水份61-72.8％水和家禽许多生理代谢有关，其重要性包括体液主要成分、消化食物、调节体温和运送排泄物质等[2]。鸡只每天必需摄取一定量的水，但当气上升时则饮水量会相对的增加，如高产量蛋鸡一般每日每只饮水量在20℃约为200mL，32℃时则提高为400 mL；6周龄肉鸡一般每日每只饮水量在20℃约为280mL，32℃时则提高为600 mL。当鸡只饮水不足立即影响到摄食量，而摄食量当然马上影响到鸡只成绩，6周龄肉鸡限制饮水量10％，其摄食量由603公克减为531公克[7]；另外鸡体损失10％水份，则生理就会不正常，损失达20％的水份，则无法存活[6]；因此饮水量对家禽生产极为重要。此外水质的优劣也是一直接间接影响鸡只健康和生产效益的极重要因素，在各种家禽生物安全措施中都占有一席之地。水质的优劣可用水质指标来评量，水质指标的项目包括水中的矿物质、水中的物理化学因子如浊度、酸碱度、溶氧量、生物需氧量、化学需氧量、氮及磷的含量等，以及水中的细菌总含量和大肠菌数等，目前在养禽界并未订有水质标准，也从未强制规定养禽界必须进行水质检测，但因近年来推动养鸡产业永续经营，打响生产优质肉鸡的名号，除了疾病防疫策略外，一直强化注重养禽生物安全措施，建立自卫防疫观念。有鉴於国内养禽场用水含菌数偏高，甚至有致病性菌於其中，影响饲养禽群健康，若引发疾病，则用药甚至残留问题即随之而起，所以财团法人中央畜产会家禽保健服务费用管理委员会第三届第一次技术小组会议决议办埋养禽场水中总菌落数及大肠杆菌检测服务，并自2005年8月1日起开始受理检测[3]。著者将北、中、南和嘉南四区2005年执行该项工作结果整理并分析，以提供台湾养禽界在生产和卫生管理上参考。