普洱茶生茶能否转为熟茶

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 02:52:25
有人认为普洱茶生茶储藏一定年限后会转为熟茶，有人则认为不会，生茶永远是生茶，只不过口感起变化而已。

我在wangli811126的基础上，直接针对提问，作出如下回答。
生茶与熟茶是两个概念，两者不可转化。
熟茶是通过一定的技术手段，将生毛茶发酵，以便在短时间内达到较好的品饮效果。
生茶在合适的环境里长期储存，口味将越来越醇厚，青涩味也会退去。大概在15－20年左右，其口感与新生产的熟茶相似。

可以转化的，生茶需要很久才能自然转化成熟茶的
[生茶]

是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法，。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的[茶气]。

[熟茶]

是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺，而发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这要说明的是，有的人对“渥堆”有所误解，还把“渥堆”和“湿仓”划上等号，事实是两者是完全不同的，“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品，陈置于湿度甚高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是禁不起高温冲泡下的品鉴考验的。

目前茶界对生茶和熟茶的说法也是有两个版本，正如你所说的一样～在这里我们姑且叫储藏一定年限后的生茶做陈年或者老茶～

生、熟普洱茶是以发酵方式区分的。"生普洱"是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。如福海茶厂生产的青饼7536、7546等。"熟普洱"一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。我们通常称这类茶为熟普洱茶。如福海茶厂生产的7266、7576、极品饼和各类散茶等。生茶自然转化后也可称为熟茶，其实，生、熟普洱茶就是以是否完成转化来区分的。

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