热量是以什么形式存在 为什么吃进去的食物会转化成热量

食物里含的淀粉、果糖、脂肪可以在人体内转化成ATP，就是俗称的“热量”
其实淀粉是多糖，果糖是二糖，蜂蜜是单糖（葡萄糖）。
多糖和二糖在体内还原成单糖（葡萄糖），单糖在和体内的化成ATP（三磷酸腺苷），它是一种含有高能磷酸键的有机化合物, ATP是生命活动能量的直接来源,但本身在体内含量并不高。 人体预存的ATP能量只能维持15秒,跑完一百公尺后就全部用完，不足的继续通过呼吸作用等合成ATP。

能量代谢的研究可以说开始于16世纪，直到19世纪末前后，各国科学家陆续发现<U>代谢率与人体表面积成正比</U>，食物特殊动力作用，证实能量守恒定律也适用于人体，编制出食物热值表以及能量转换系数。人类的自身研究才开始上升到一个全新的阶段。
人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，<U>碳水化合物、脂肪 </U>和<U> 蛋白质 </U>经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。这三类营养素普遍存在于各种食物中。粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，是膳食能力最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果一般含量较少。

通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生代谢能力分别为4kcal、9kcal、4lcal。同时一般情况下一个人在5-7
天内的热能摄入量等于消耗量。

中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出，成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal.婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。

能量摄入过剩，则会在体内贮存起来。人体内能量的贮存形式是脂肪，脂肪在体内的异常堆积，会导致肥胖和机体不必要的负担，并可成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等退行性疾病的