我广东文科考生，540分，该读啥大学，啥专业

你的高考成绩线介于一本与二本之间偏中下，分数更接近于二本线，我认为你可以报这几所大学：你比较中意的广州大学、湘潭大学、济南大学。因为我认为这些大学都是很好的，学校历史积淀厚实，实力不差于一本院校。
说起专业，具体的一般都是要参考往年的分数录取情况，然后看看这几个学校的专业，向你说的哪些专业就业好，真的是很难说，因为任何一个专业他每年都会有偶修的毕业生，时下大家公认的热门专业也会有出来就业不好走的人，你可以按照你的兴趣来选择专业，然后参考各个专业录取分数线的高低，再根据自己的分数划归到合适的专业候选项中，去选择，参考。家人的分析、朋友的意见、网上的资料都可以使你参考的资料，祝你幸运。