餐饮业成本率怎么计算？

餐饮行业食品成本率的计算：

1. 成本率=成本量÷营业额×100%

2. ,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率

3. 毛利率+成本率=100%=1

   毛利率
   毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。
   毛利率和成本率成反比关系，即一个正增长多少，另外一个就负增长多少。

   

   拓展资料

   经营成本是项目评估中，资金的现金流量表中的项目之一，为企业总成本扣除固定资产折旧费、流动资金利息净支出后的成本。

   经营成本中不包括固定资产折旧费和利息支出的原因是：

   ①固定资产折旧费属项目系统内部固定资产投资的现金转移，已在固定资产投资估算中作为现金流出量列入现金流量表之中，不能再在成本中重复计算;

   ②利息净支出不需要通过净周转资金的投资来负担。从本质上来说，它是利润的一部分，在分析项目获利能力时，从总成本