去腥用的姜如何把握份量？

姜多方点对身体没坏处的。最简单的办法加料酒和醋，

鱼还是姜的好.
如果你自己不在乎姜味,我想两大片在汤里,然后 你可以在鱼肚里放一点.
煮鱼去腥最好放葱,其实煮饭如果焦了放两条葱就没有焦味了!加醋也可以!

(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

姜是用来提鲜的不用怕抢鲜如果是一锅的话就要用一根比手指头大的姜了