黄豆香菜

先将香菜洗净切成一厘米长的小段，然后用盐腌上；黄豆先用水泡，然后用锅将泡过的黄豆煮熟，在煮的过程中要加一些盐，煮熟后将黄豆捞出，然后与腌好的香菜混合，找一个密闭的容器将香菜黄豆放在里面，盖好盖子，放置一段时间，待香菜和黄豆的味道融合了之后就可以吃了。

原料：
茄子、黄豆、香菜、葱、花椒、香油、酱油、盐
做法：
1. 将黄豆提前两小时泡上，香菜切末，葱白切丝；
2. 茄子洗净切滚刀块，块块见皮，切好后放在太阳处晒蔫，不要晒干；
3. 晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮，水面与茄子持平，快熟时放酱油，盐调好咸淡，再煮一下，收汁，待汁浓时起锅盛盘；
4. 撒上香菜末和葱丝；
5. 炒锅上火烧热，加入香油，放花椒炸出香味，将花椒取出，然后将热花椒油浇至茄子上即可。
特色：
清淡爽口。