什么是“两面黄”？

两面黄就是指的上海式的炒面。
做法和口味有很多种。大致的做法就是：1、将面条煮熟，捞出沥干，加入香油、精盐凉拌；
2、将面条整个倒入热油锅中，摊平，煎成两面金黄，放在盘中；
3、食者可根据自己的口味爱好，做好码子，比如用余油炒虾仁、肉丝、韭黄、香菇等，调味料要加足，最好是有点汤；
4、炒熟后的菜盛在面条上，然后将剩的调味料淋上去，这样一碗有浙沪风味的两面黄就做好了。
煎得金黄酥脆的面条，经过汤汁浸泡回软，吃起来别有一番风味。

两面都煎成黄色的

是不是就是说煎鸡蛋啊～蒙的啊，呵呵