老蒜怎么做糖蒜

糖蒜菜谱做法：
1.新蒜挑选个大饱满的，无磕碰伤的为佳
2.用刀将大蒜的根部削掉然后再把大蒜的上部过长的削掉
3.将大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的内皮一两层可疑包裹住里面的蒜瓣为宜
4.然后把清理好的大蒜用水冲洗
5.清洗完放入空水盆中控干水分
6.晾干的大蒜找一个干净的容器码放一层大蒜
7.再均匀的在蒜上撒一层盐再码放一层大蒜
8.以此类推直到全部码好，放置5-7天，每天注意翻动两次（早晚各一次）
9.将泡蒜容器准备好注意干净无油无水将腌好的大蒜放入放一层蒜撒一层糖
10.姜醋倒入注意：一定要没过所有大蒜
11.醋不要倒得过满要离瓶口有一定的距离
12.最后在瓶内淋上高度数高粱酒20毫升左右起到杀菌消毒作用
13.改进平肝放阴凉通风处两个月左右即可食用

功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。

适合人群：一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。

适用量：每餐3～4瓣即可。

温馨提示：

●糖蒜一般不与补药同食。

●避免与芒果同食，以免皮肤发黄。

●糖蒜水能治小儿久咳。

●嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

●糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。