粉条是怎么做的啊我想请教高人指点

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/15 23:53:05
我对粉条粉丝的制作很感兴趣,但我一点都不懂。望有高人指点一下,越详细却好,多谢!

方法1:把红署粉用水拌均匀,不要太稀了,并且在里面加适量明矾(10公斤拌好的红署粉放20克左右明矾),放到粉条机,粉条就出来了,出来的粉条是好多根粘在一起的,需要等它变冷为三成热的时候,再用温水把它揉散成一根根的,然后捞出来晒干就行了,如果想吃水粉就不用晒了,方法二:方法和上面一样先拌好红署粉,找一个大的漏瓢,孔要小的,将拌好的红署粉通过漏瓢倒进烧沸的开水里,速度要连贯要慢,烧水的火不能灭,要保持水的高温,然后捞出来晒干。

传统做法:500克淀粉,5克白矾,500克水,熬制粘稠(稠度自己掌握,越稠越劲道),放到粗细不同的漏丝机上,下面用凉水接着.

淀粉加明矾搅匀,挤成条或丝