中国哪个城市的方言最难学

大概是广东的客家话吧。
越古老的语言（根古语越相近）应该是越难学的。客家话是与古时中原人的语言是最接近的。

楼上的不要搞地域歧视。
我也是北方人。但南方方言确实比普通话更科学。

要说最难学的方言，一般都是有全浊声母的，比如吴语、湘语。

吴语中难学的要属温州、宁波、绍兴等有明显浊声母的地区。

湘语区，即湖南，很多偏僻的城市方言都很复杂。

陕西的地方方言最难学,我在那里工作多年一直没学会一句话。

石泉话吧
受四川话和湖北湖南话影响较大
另外有掺杂有广东话和云南话的成分
并借鉴了少量陕西话
且古音重

在此只讨论汉语

首先是南方地区(光闽 粤 吴 客家四种方言就够你烦)

其中省区的话属福建,闽北方言还好,闽南方言就很恐怖(主要是支系起多,我看全国也没几个人敢说精通所有闽南方言,我的母语就是闽南方言的一支,邻镇的同学的口音就和我有很多不一样)

再细到县区的话,不知你有没有听过电白县,
那里集中了广东三大方言(三者间相互完全不能沟通)

方言一般以地区为单位,具体城市的话不好讲
有些地方是会让人有点出国的感觉

书店有不少这样的书卖，易中天先生也出了一本，讲得比较轻松，可以当消遣

广东的,在我们着称为鸟语.