买瑶柱（干贝），如何挑选才算是好瑶柱？

选购的时候要注意看瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购瑶柱时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。

我们老家的台山金贝不错的~~色泽金黄，味道甜美，是当地镇海湾的一大特产。用来煲汤，煲粥都非常好！小时候一直都是吃着长大的，老妈子每次过来广州都会从老家带点给我。哈哈，还是挺怀念的。不知道舌尖上的中国，如果拍续集的话，会不会到台山呢？