请问下为什么韭菜的芽是绿的，韭芽却是黄的？

这应该是阳光的问题。有些人种韭菜就故意遮蔽阳光让它成黄的，很嫩。据说是用东西盖住让它长的。见阳光后因光合作用就绿了。仅供参考。

韭菜长出地面正常情况下就是绿色，用土把它的茎杆埋住，让其叶尖继续生长，在土里一段时间后，就长成白色，有点淡黄色的，菜农都叫韭黄

不见光的话，韭菜不能进行光合作用，合成不了叶绿素，所以颜色显示为叶黄素的颜色，黄黄的。见了光的，合成了叶绿素，就绿色了