UC知道制作蛋糕时，蛋清打不硬怎么办？？？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 04:12:33
看到人家自己用电饭锅烤蛋糕就想试试，已经是第二次了，蛋清老是打不硬，也就是打不成奶油状，只会是泡泡状的，这次打还会比上次硬一些，人家说打十五分钟左右，可我打的时间远远不止那么久，一个多小时呢。不过等我调完蛋黄回头弄蛋清里发现下面会有积水一样的，是怎么一回事？？
打蛋的时候滴在里面2、3滴醋
能有助于蛋清打发
如果没有电动打蛋器
就多用几根筷子一起打 3-4根
装蛋液的容器要大一点
让空气和蛋液充分接触
也有助于蛋液打发
打蛋的容器里必须是干净的
无油无水
还有 一定只能朝一个方向打
速度不够，要用电动的打蛋器，蛋清中不能有一滴水一滴油，不能有一丝蛋黄。。。
滴醋或柠檬只是为了中和蛋清的碱性。