自己包的包子，为什么包子皮始终没有外面卖的好吃？

首先要先放面粉（500g面粉，10g干酵母，5g泡打粉，少许糖），中间挖出一个洞，然后倒入适量的水，搅拌成面花，然后再揉面。
揉面时间不能长，多揉面被揉死了，再也发不起来了。
醒面这一步很重要，否则蒸出来的馒头表面不光滑。
醒好面后稍微揉搓一下，再切成馒头形状，在一定温度下发酵，冬天可以用一个取暖器升温。
等到馒头明显变大，好像吹起来一样，就可以上笼蒸了，时间10分钟。到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。
我这个都是家里做的，与点心店做法不一样。所以没有用碱中和的问题。而且碱过头了，蒸好发黄了，没有任何补救的方法。
我是二级点心师。我个人认为要做面点最好看人家当场做一遍，看网页基本上失败的多。好多窍门都在那些师傅的脑子里。
你经常做包子吗，为何要用老面法，那个家里操作有些难度的。
参考资料：工作经验

加了泡打，加了添加剂，口感能不好吗

呵呵~好难得看到一个和我一样用传统方法在家做包子的哦~激动！
和面的时候多揉一会~把面揉得表面光滑没有气孔了最好~
面一定要和软一些~

发面一定要发够时间~
我一般是晚上揉面炒馅~第二天早上制作~
发好后加苏打再将面揉一会尽量光滑~
稍放一下10分钟左右再包~
这样出来的包子皮和卖的没什么区别~

料子放的不合理.面没发透.火不够大！自己找这些原因吧

原料不好啊~
技术也不够

包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直径为8．5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。

面不好吧，还有，做包子皮的时候，也要像做馒头那样反复的揉才可以。