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来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/18 09:20:38
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许多人都知道桃子好吃难保鲜。因为桃子柔软多汁,成熟时皮薄肉嫩,不耐贮藏,这里教市民几种保鲜的方法。

冷藏保鲜法 由于桃子的特性,适宜冷藏温度为-0.5℃-0℃,相对湿度为90%。若要较长时间贮藏,必须严格控制冷藏的温度,-1℃以下就会有受冻的可能。在2℃-5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质。桃子冷藏时间过长,会淡而无味,因此,其贮藏期不宜过长。

气调贮藏保鲜法 桃子在温度为0℃、相对湿度为85%%-90%%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%%以下的气调环境中可贮藏6周,比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯,效果会更好。

冰箱贮藏保鲜法 将经过预冷处理的桃子晾干水分后,用塑料袋包装,放入冰箱贮藏,温度控制在0℃,相对湿度控制在85%%-90%%,贮藏期可达1个月。

根据不同的品种,贮藏措施也不同。一般晚熟的雪桃、冬桃等品种较耐贮藏,中熟的大久保、白凤等品种次之,早熟的水蜜桃、五月鲜等品种最不耐贮藏。因此桃子购买后要尽量预冷,然后通过洒水、调节空气湿度,要尽可能将其控制在90%%左右。要求较长时间贮藏时,应注意温度的控制,以减少冷害的发生。贮藏保鲜的桃子在吃前,应转入温度较高的室内进行后熟。桃子后熟所需时间的长短取决于温度的高低,一般为18℃-29℃,不宜过高或过低。温度为20℃-25℃时,完成后熟需3天-4天时间;16℃时约需8天-10天时间;10℃时则需15天-20天时间。桃子的后熟要求快速,愈快则桃子的品质愈佳。来源:姑苏晚报