可口可乐的配方比例能否用化学的方法测算出来?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/05 06:21:52
据闻可口可乐的配方比例是个商业秘密,请问可口可乐的配方比例能否用化学的方法测算出来?

第一步 7x 配方

  只使用食用级精油,混合

  7.50 ml 橙油 orange oil
  7.00 ml 白柠檬油 lime oil
  2.00 ml 柠檬油 lemon oil
  0.75 ml 桂皮油 cassia oil
  1.50 ml 肉豆蔻油 nutmeg oil
  0.50 ml 芫荽油 coriander oil (12滴)
  0.50 ml 熏衣草油 lavender oil (12滴)
  0.50 ml 橙花油 neroli oil (选用或不用,因为橙花油高昂的价格)
  橙花油是一种植物油,气味类似生长佛手柑的柑橘树开的花的味道。
  使用刻度注射器 measuring syringe,量取前述精油,置入玻璃或陶瓷容器中。把容器盖好,防止精油挥发。

  溶解

  将 20.0 g 速溶阿拉伯树胶 instant gum arabic (相当于 44 ml)置于 40 ml 水(低钙低镁的软水,volvic 不错)中,加 1 滴伏特加酒(用 zubrowka)。(要知道最终在每升 Cube 可乐中伏特加酒的含量只有 0.0003 ml)

  将树胶、水和伏特加酒的混合物置入高型烧杯 high-sided beaker 中,最好是不锈钢或者玻璃烧杯。使用安装打蛋器的大功率的电钻或者冲击钻,高速搅拌树胶混合物,同时另一人用刻度注射器将精油混合物稳定的注入。持续高速搅拌数分钟,直到油和水乳化。

  最终的混合物是混浊的。在一杯水中加入几滴混合物,进行乳化试验。在水面上应该看不到油滴。这样就成功得到了调味乳液,可以保存至少 6 个月。

  所有调味乳液的液体体积:65 ml

  如果乳液制造成功,那么继续

  第二步 浓缩液

  浓缩液便于分发邮寄和远距离生产制造,这样可以在当地将浓缩液加入糖和水生产可乐糖浆。

  对于 65 ml 乳液,加入

  195 ml 双倍浓度的焦糖