为什么菜名总是蔬菜名在前，肉类名在后？

你好！

楼上的“金牌厨王”说的有一定的道理，但是关键在于和中餐菜品命名规则有关系。
我补充一下，中餐的菜品是有命名规律和规则的，其中，就有以食材（主料和辅料）来命名的。
“蘑菇炖小鸡”之所以叫“蘑菇炖小鸡”是和菜品命名的规则有关系。

下面细说下：

给菜命名主要是根据料、味、形、质、色、时令、烹调技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒怀、数字等。

下面就是归纳而成的菜名：

一： 以料命名：辅料在前，主料在后，一般是这个规则，但是不一定全是如此！

比如，荷叶鸡、鲢鱼豆腐、羊肉团鱼汤， 包括你提到的蘑菇炖小鸡！呵呵

二： 以味命名：五香肉、怪味鸡、酸辣汤。

三： 以形命名：樱桃肉、太极芋泥、菊花鱼。以质命名：一口酥。

四： 以色命名：金玉羹、玉露团、琥珀肉。

五： 以时令命名：冬凌粥、秋叶饼。

六： 以烹调技法命名：滑熘里脊、粉蒸肉、干炸带鱼，清蒸鱼，焦溜丸子，红烧带鱼， 黄焖鸡等等

七： 以地名命名：北京烤鸭、南京板鸭、涪陵榨菜，陕西臊子面，四川担担面。

八： 以人物命名：
东坡肉、文思豆腐、宫爆鸡丁，陈麻婆（就是麻婆豆腐），爆肚冯，炸糕李，小肠陈等等。

九： 以典故命名：柳浪闻莺、掌上明珠、阳关三叠。

十： 以比喻、寄意、抒怀命名：通神饼、龙凤腿、龙眼包子、麒麟鱼、鸳鸯鱼片、蚂蚁上树。

十一： 以数字命名：
一窝丝、二色脍、三不粘、四美羹、五福饼、六一菜、七返糕、八宝饭、九丝汤、十远羹、酒醉十三蚝、二十四气馄饨、五彩牛百叶、八宝三味梨、百鸟归凤、千层糕、万年紫鲍。

题外话：

西餐菜品的命名没有中餐的这么复杂，但是却很长，原因是，西餐的菜品命名是以主料+辅料+佐料+颜色来命名的

比如，美国的一道菜，叫：黑椒牛柳脆皮黄煎鸭片。呵呵，，，不过一看就知道有什么东东在里面，，，

谢谢~~