酸甜口冷面汤怎么调制的?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/12 09:17:08
我想问一下大侠,酸甜口冷面汤怎么调制的呀?我做过很多次冷面了.也尝试过很多次了.可是都调不出人家做出的那个味.我想主要在那酸甜上.可是个酸甜是怎么个酸甜呀?"酸"---指醋. "甜"---指糖.可是,我怎么调也调不出那个酸甜来.我想知道究竟醋是哪个醋,糖是哪个糖呀?我想问题一定是在这里.醋是白醋还是红醋还是陈醋?糖是白糖还是戏糖还是冰糖?
有知道的麻烦告诉一下了.我尝试过很多次就是那个酸甜口呀.急死我了.....

主料：冷面200g。
　　辅料：西瓜适量，冷面汤调料适量，辣白菜适量，辣椒面适量。
　　步骤
　　1.准备冷面汤调料和细辣椒面。
　　2.准备冷面一份。
　　3.准备辣白菜和西瓜。
　　4.冷面汤调料倒入锅中。
　　5.加入一百ml的水调匀。
　　6.锅中加入水烧热，放入冷面，煮熟。
　　7.煮熟的冷面过凉水，揉搓掉上面的面碱。
　　8.冷面汤中加入煮好的冷面。
　　9.冷面上放入辣白菜。
　　10.摆上西瓜片。
　　11.倒上辣椒面。
　　12.做好了。

冰水(个人觉得这个很重要),白醋,酱油,白砂糖,味精,盐
一边调一边尝味道

用水果泡水，甜美素，红醋，老抽，鸡精，盐，味精，适量。之后放冰箱冷冻两小时，效果更佳。