什么是麦琪淋？

麦淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。
　　1、麦淇淋来历
　　奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品，尤其是法国人，对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。19世纪中期的法国，奶油一度奇缺，此事引起法国当局的恐慌。拿破仑三世便拿出重金悬赏，招募人才研制奶油代用品。赏悬出不久，法国有一名叫美奇·摩利士的化学家，在法国巴黎郊外的一个农场开始了攻关，两年后，他终于研制出了人造奶油。这个消息对奶油紧缺的法国人无疑是一个福音，他们用希腊语中珍珠的名称“麦淇拉特”（margaron）的译音给人造奶油取了一个动听的名字。1869年，美奇·摩利士获取了拿破仑三世颁发的奖金。后来，英国女王维多利亚将发明麦淇淋的7月17日定为麦淇淋的生日，以表彰美奇·摩利士对人类的贡献。这种甜美可口的食品一问世，就赢得了法国人的赞誉。很快，麦淇淋从法国传遍欧洲，传遍全世界。麦淇淋传入我国时，中文译名采用了意译与音译的方法，其意是可以用植物油脂制造的人造奶油。
　　2、麦淇淋使用
　　怎样切分块状麦淇淋 可以用尼龙绳或者钢丝勒断，或者事先在温水里把刀温热；也可以一次性把整块植物黄油分解，用保鲜膜包好，这样就能分开使用；还可以将整块黄油存放在大容器中，使用时用冰淇凌勺挖取即可。

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玛琪淋又叫麦琪淋,是植物黄油,酥油是动物的,英文名是margarine,里面有trans-fatty acid,吃多了容易引发冠心病,可以用固体黄油代替,玛琪淋是要片状的,在蛋挞里起到面皮分成的作用,但是由于对身体不好,可以用黄油代替,只是黄油的成本比较高,而且黄油要撵成长方形可不容易,而片状玛琪淋就是长方形,所以黄油可以一点一点抠下来涂在面皮上起到分成的作用.

人造黄油。
植物油氢化加工而成，添加牛奶提取物，水分和香料。熔化温度比黄油高，所以口感稍差，加工性能比黄油好，而且便宜。