关于羊腿如何注入料味儿的问题

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/10 05:30:46
大家好~
家里面开了一个烤羊腿的餐馆,味道不错,席间问老板羊腿内的咸淡味是如何注入的,是通过针管注入的,还是浸泡出来的,老板说这是秘密不方便说。其实我就是想知道,他不说我就想问问大家,有没有了解实情的,让我能明白一下哈。谢谢 呵呵
真不好意思,我是说准备烤的羊腿,烤之前这个羊腿就已经喂好料了。不知道是针注还是浸泡的。

入味的关键是放盐的时机把握,一开就放,肉容易老,还不容易熟;最好的是在肉基本熟的时候放,然后慢火慢炖,使肉质软化后达到鲜香的效果。
这么关键的答案,不给分给不厚道啊!哈哈