请问用电饼档做饼要加水吗

不用

看你做什么饼了，干饼不需要水

不需要水，要油

那要看你做的饼的种类和厚度。
正常薄饼步奏是；
饼挡烧热，刷油，下饼，然后等一面金黄后，翻个身，再炕。

如果是厚的话：
饼挡烧热，刷油（比薄饼的多点），下饼，盖上盖子，（注意火候千万不能大），等饼低部微黄，然后再淋点油，
这个时候就可以适当的加点水了。 正常半水勺，放均匀点。再盖上盖子等低部金黄（这里要注意里面的水要等它烧干）再翻个身，等另一面黄了以后，这个饼就差不多好了。
（加水的主要作用就是饼外脆内软。 如果不加水的话，饼出来就会表面很硬，口感差。）