市场上卖的蔬菜都分为哪几类？好象是有根茎类/茄果类……具体是几类？

通常的分类是
叶菜类（大白菜小白菜、甘蓝、菠菜、菜心生菜等）
瓜类（黄瓜南瓜西葫芦冬瓜苦瓜丝瓜等）
茄果类（番茄辣椒茄子）
豆类（豆角等）
根茎类（萝卜土豆红薯芋头莲藕等）

辛香类（芫荽、芹菜茼蒿等）
葱蒜类
食用菌类

也有的书上按植物学分类“十字花科、茄科、葫芦科、豆科……）