生水粉是什么（急）

淀粉
就是勾芡用的

第一章概述
一、水粉画的起源与发展
二、水粉画的功能与作用
三、学习水粉画的意义
第二章色彩基本原理
一、认识色彩
二、色彩的运用
三、色彩对比与调和
第三章水粉画的工具、材料、性能
一、水粉画的基本工具
二、水粉画的颜料特点
第四章水粉画的表现技法
一、几种常见的笔法及艺术表现力
二、干画法、湿画法
三、水粉画艺术处理应注意的几个要素
四、色的归纳、夸张与水粉画表现
五、常见的几种水粉画的弊端及处理方法
六、水粉画的观察方法简介
第五章水粉静物写生
一、水粉静物写生的方法与步骤
二、水粉静物写生的分类及技法要求
第六章水粉花卉写生
第七章水粉风景写生
一、水粉风景写生的构图
二、水粉风景写生中色彩的观察与表现
三、水粉风景写生中常见的景物表现
四、水粉风景写生的基本步骤

水粉糊，是以淀粉和水调合而成的一种糊。主要用于干炸脆溜等菜肴。如“炸八块”、“焦溜肉片”、“焦溜鱼”等。

水粉糊的作用，是使菜肴干酥香脆，色泽金黄。

水粉糊的制作方法是将干淀粉放在碗内，加凉水没过，待水自然浸透淀粉方可使用。

制成的糊不能有干粉或粉渣，不然在炸时容易爆裂。制成的水粉糊应厚薄适宜，过厚会影向菜肴的口味；过稀则附着不上，起不到应有的作用。以“炸八块”为例，如因料6两，可用淀粉1.5两、水1.5两，以每块原料都均匀地沾上一层白色的糊、看不到原料的本色为宜。

就是湿淀粉，水淀粉

淀粉.干用就叫生粉.主要用于油炸.湿的叫水粉,主要用于勾芡.

一般来说， 生粉（即太白粉）又称豆粉、菱粉，主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的淀粉。它的黏度比较大，非常洁白，没有其他味道。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

水淀粉