炎热的夏天，我做成豆腐脑为什么在上面起一层泡沫状的东西呢？

是这样的，我们做豆腐脑有五年时间了，一直做得还可以的，可是一到夏天，这些热的日子里，豆腐脑有时就做不好了，倒去上面的一层，下面的才能见到白嫩的豆腐脑。可是以前不是这样的啊。以前满满一桶都是很好的啊。请问问题 是在哪里，卫生没有搞好吗，我清洗豆桨机很干净啊。还有，煮豆桨时把沫也去了绝大多数了啊，那问题是在哪里啊。另外，这些天，我们煮豆桨时总是焦锅，这也让豆腐质量下降了。好晕啊，有哪位朋友指教，谢谢！！！

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