怎样做肉夹馍

用量: 大肉10斤

配料: 花椒 大香 小香 草果 红寇 三奈 丁香各10g 桂皮5g酱油500g 盐250g 干黄酱500g 葱100g 姜100g 糖100g 老抽(酱油)少许
做法: 大肉切大块,用热水稍滚.然后用冷水过.再将肉与配料放入锅中煮即可
1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2．然后切成等份，每份再揉揉，压扁，擀圆。

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

注: 以上均为10斤肉的用量.自己做时可按比例配料.
夹在饼莫里啦~~

材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量
1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆
3．把锅先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4．做卤肉
其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
5．然后把炖好的肉用刀切碎，
6．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着
7．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，再放点香菜，浇上些卤肉汤，好了。。。