蛋白质是抗原么？不是营养物质么？

这是蛋白质生物学功能的两个方面！

一方面，蛋白质为动物体所摄取，被消化成为游离的氨基酸，为肠所吸收，最终进入机体用来合成自身的蛋白质或者氧化供能；
另一方面，有些蛋白质，如病毒的蛋白质具有抗原决定簇，这样的蛋白质一旦进入机体（注意，是进入！不是被消化了）会被免疫系统识别，产生免疫反应。
这样说，有些蛋白质是抗原，有些不是；有些蛋白质是营养物质，有些不是，看分类标准了～