东坡肉的颜色.形状和做法

原料：五花肉一块。
　　配料：葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，加饭酒一袋 ，老抽、白糖、

　　冰糖、鸡精适量。

　　做法：五花肉加姜片飞水

　　切正方块。最好能切成4*4cm的块，不过我的肉条太小，只能切2*2cm的迷你小块了

　　很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽。
　　二、用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。

　　三、加入肉块翻炒，均匀上色就可以。

　　上完糖色后，最重要的步骤就开始了。

　　找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。

　　把上好糖色的肉块倒入砂锅

　　倒入适量的老抽（偶没有老抽，用的是普通的酱油，所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒，洒上一把冰糖。

　　不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。

　　正宗的东坡肉都是用花雕炖的，偶又没有，所以用了加饭，不建议用水，出来的感觉差很多。

　　冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。

　　大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，砂锅里一直有喷香的味道出来，真是谗人！

　　看起来肥肉油油的，吃起来可不油哦~下饭再好不错了!!!

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
做法
做法一
制作食材
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作流程
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内