做烤乳猪这道菜的猪为什么叫乳猪,有什么含义？

你好！

“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。
历史很长啦，在西周的时候，这道菜就被列为“八珍”之一，不过那个
时候叫“炮豚”。

从烹调方面来讲，乳猪就是小猪，也就是还没有长大的小猪，由于小猪柔嫩，特别适合烤制。

不过，烤乳猪确实有个典故：

据说很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的这个方法， 也就是后来的
“烤乳猪”！

如图： 烤乳猪：
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谢谢！

就是只养2个月的猪。

就是小猪啊，大概出生几个星期的小猪，你试想像电影里的迷你猪，大概那么大吧。当然，要是供不应求了，比较大的也会被赶上场。

故名思意,它还是个孩子…

还没有出生的猪，或者没有满月的猪。