蒸馍上锅时用热水还是凉水

蒸馍上锅时，用凉水。做法如下：

　　主料：面粉 (300克)
　　调料：酵母 (3克)、 白糖 (20克) 、温水 (140毫升)
　　步骤：
　　1准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
　　2酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
　　3把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
　　4然后揉成初步的三光面团。
　　5用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
　　6面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。
　　7然后面团又被揉成长条的。
　　8继续重复，把面团换个头，开始揉。
　　9一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
　　10面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
　　11把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。
　　12然后切成4份，并依次进行整行。
　　13整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
　　14锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
　　15盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

凉水。如果用酵母，揉好后再醒发，这样蒸的不发死

蒸馍上锅时用热水

热d

用热水。