蛋糕脱模

你是什么意思?
是说蛋糕在烤盘里不好往外拿,还是说油纸不好往下撕?

如果是前者的话可能是你的烤盘上有油,把纸粘在烤盘上了,烘烤之前一定要把烤盘刮干净.

如果是后者的话,你的配方没错的话原因可能有两点
1)你的下火不够,导致蛋糕底部没有烤好粘在纸上了.
2)你撕纸的方法不对.
正确的撕纸方法是:
先把蛋糕宽边的纸揭起,再把长边的一边揭起.从长边的部分开始慢慢向上揭,直到完全揭开.

戚风蛋糕的模具一定不能抹油。
纸不好撕，更大的可能是烤得不熟。

我一直用铝质活底模具，不铺纸，不涂油。烤好后倒扣放凉，正放，用小水果刀沿着模具的内壁走一遍，再倒过来稍微用力推活底，就下来了，很好脱模的。最后再用小刀把它从活底上轻轻分离。但用烤盘做蛋糕卷时是铺纸，不涂油。涂油蛋糕就不会爬高了。希望有所帮助。

没烤透~再烤一会就行了~放油纸就不用再抹油了~

做戚风蛋糕不能涂油，也不能铺油纸！！！