老北京名吃门墩鱼的做法

你好！

我就是北京人，我还真的没有听说过门墩鱼呢，，更甭说吃过啦，你要是不说，我还真就不知道呢，，呵呵，孤陋寡闻啦。

不过，我找了找，有这个做法：

主料：鲢鱼
辅料：五花肉片、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、甜面酱、香油、花椒、大料

做法：

1、将鲢鱼洗净后切成门墩块，坐锅点火倒油，下花椒、大料、五花肉片煸香，调入甜面酱、料酒、酱油、醋、冲适量热水，将鱼块放入，加盐、白糖、干辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉小火炖10分钟，开盖后调入香油、味精，大火收汁即可。

特点：酱香浓郁，肉嫩爽口。

如图： 门墩鱼：
http://www.y3zx.com/0ttys/200861520352951577801.jpg

谢谢！

门墩鱼
开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

主料：鲢鱼辅料：五花肉片、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、甜面酱、香油、花椒、大料
烹制方法：1、将鲢鱼洗净后切成门墩块，坐锅点火倒油，下花椒、大料、五花肉片煸香，调入甜面酱、料酒、酱油、醋、冲适量热水，将鱼块放入，加盐、白糖、干辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉小火炖10分钟，开盖后调入香油、味精，大火收汁即可。
特点：酱香浓郁，肉嫩爽口。