哪种中药香料能油炸

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/06 02:52:43

中药油炸后香味很浓不变。。是否有诀窍

食用油的沸点是200℃多,很多香料的挥发性成分在高温下容易挥发,只有芳香成分的沸点至少在210℃才会保持香味.肉桂中香味成分桂皮醛沸点250-252℃，茴香中茴香醛沸点248-249℃，辣椒中辣椒素沸点210-220℃。所以肉桂、茴香、辣椒等非常适宜油炸。