小米中加入什么（添加剂）可增加粥的粘稠度？

小米中加入食用碱可增加粥的粘稠度。
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
食用碱的做用：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

我在做小米粥的时候通常都是淘完米之后放入锅中 然后加上适量的水 最后少放一点点小苏打粉 稳火煮上十分中即好 我是这么做的 可是挺好吃的

加什么在淘米的时候也给洗掉了，你只有淘好了米之后泡1个小时，然后煮的时候加点碱或者他们说的小苏打，煮出来就粘了，还很香，不过会破坏一些维生素

首先熬的时间越长,就越粘...
其次,你可以加一些糯米(粽子很粘,就是用了糯米的效果)
最后水要少,不时的绞一绞,就可以了,我也喜欢吃粘粘的米粥,很有味道对不对....

适量的放放一点小苏打,又叫面起子(一小捏)千万不要多.熬出来的粥又香又稠.