word文档中的数字和字母是不是都要设置成Times New Roman 格式？

也不一定，这个要看个人的喜欢。
word中设置数字格式步骤：
1、word文档，在开始选项面板下，点击样式单元格右下角的向下小箭头，弹出样式设置对话框。
2、对话框里已经有很多微软提供的样式预设了，可以先行检查看看是否有满足工作需要的，可以直接点击应用。如果没有，就点击左下角的“新建样式”按钮，以便新建满足工作需求的样式。
3、在新建样式对话框中，可以设置字体、大小、颜色、粗体、斜体、段落等等，设置好后，可以输入该样式的名称，方便以后查找应用，都确定之后，点击确认即可。这样就完成了样式的新建了

是的
一般的论文或文稿的要求

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全选内容，字体－－－（输入times回车就ok）Times New Roman

这是很常用的格式

这个要看你文章的需要，没有规定的。