白莲藕变绿还能吃吗？

可能是细菌大量繁殖了，不能吃了。
1、藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

短时间内是没问题的，那只是脱水后的变化，所以保鲜也只能放在水里。现在的市场上买来都是特别白，那就能吃吗？那不能吃呀各位，那么百都是经过化学漂白过的，就像漂白豆芽那样处理，所以特别漂亮，也特别惹人爱，无污染的莲藕是土黄色的，或者偏红，跟地址有关，但决对不是白色的，里面白是自然，可外面就不自然了，现在那东西不放心了呀。

不能吃.对人体有害.