煎饼发霉以后制作成煎饼酱以后霉菌还会存在吗?

煎饼酱是什么啊？
我只知道如果加热蒸透了高温处理的时间较长就一般会没事，而且营养成分会有大幅提高的，这就和臭豆腐比平常豆腐有营养的道理一样了
不过霉菌也有很多种啊……臭豆腐就是毛霉做的，红霉青霉曲霉的不都拿去做……

楼上说的没错，发霉的东西有毒素，可能致癌。所以建议你还是不要尝试了。

霉菌的孢子始终存在，很难清除干净。

很多种霉菌可产生不同的有害毒素，高温可杀死霉菌但除不掉毒素。食品霉变后不可在食用。象臭豆腐、和发面是少数几种在可控条件下的单一杀死后的无害霉菌，不可盲目类推。如霉变面食、花生等中的黄曲霉毒素就有强至癌作用。