冰淇淋怎么样才会膨胀

不知你是哪种配方制作的，但应该与下面两种因素有关：一是蛋白的打发程度，二是放入冰箱冷冻室后要每半个小时搅拌一次。

倒塌，冰淇淋跟蛋白是没有关系的，不知道你的是家里的冰淇淋还是用设备的卖的冰淇淋，冰淇淋用点冰淇淋膨化稳定剂，效果不错的

打气~~好吧我承认我是来拿2分的~~

注意搅拌一下