脱糊率是什么意思？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/28 03:06:08
源于印染业

脱糊，俗称“脱袍”，就是指原料挂糊后，在加热时糊和原料分离了。出现脱糊的原因是：挂糊时期与原料结合得不好，没有抓匀，或是原料含水分较大，糊挂得又稀又多。加热时火不旺，油温低，原料投入锅内后，加热时间过长，不能急剧受热结成一层硬壳，以及翻勺次数过多等，都会出现脱糊的现象。反之，则能防止脱糊的现象发生。
脱糊率，就是脱糊的概率~