吃猪肝时是要用水浸泡吗??

猪肝虽好吃，吃时要当心

猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的有毒物都会集聚在肝脏中。因此，猪肝中积累的毒素如果不彻底清洗，人吃后可能会对健康造成危害，诱发疾病。

鉴于此，专家建议，把刚买回来的新鲜猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡猪肝的水以淡盐水为佳。

很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人还爱吃带血丝的猪肝，这是不可取的。如果猪肝炒得太嫩，不仅难以杀死猪肝中的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中残存的有毒物质，不利于健康。

因此，在烹饪猪肝时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆而缩短加热时间。

呀…我是用盐敷满猪肝，然后炖着吃的啊，听说那样明目！是我妈妈和前辈们教我的呵呵！