怎样使皮蛋瘦肉粥不腥

我也做过,也腥过,其实会腥很正常,因为肉和皮蛋都是有腥味的东西
先把白米粥煮上锅,中火就好
然后把肉丝腌制一下,腌的时候放一点姜末和料酒和白胡椒 (都不要太多,根据肉的多少酌量就好,太多的话,煮出来的粥会有奇怪的味道),少放一点淀粉可以保持肉的嫩度(如果楼大喜欢咸咸的味道也可以少少放点盐啦) 大约腌将近10分钟就可以了.
腌肉的时候把皮蛋切成小丁,然后焯水,水开以后再下皮蛋,皮蛋颜色变了就捞上来,大约几十秒吧
这时候把肉丝炒一下,当然也不要久,颜色刚刚变就捞出来
这时候白米粥应该煮开了,把肉和皮蛋放进去,再煮一会就可以了~记得要放盐哦~~＾＾~
(腌,炒肉丝,皮蛋焯水是去腥的重要工序,一定要有的~~)

煮粥的话，先用盐把肉丝腌一下再下锅（注意别把腌出来的水也下锅里去了）要是觉得还是有点腥味的话在腌肉的碗里放两片姜，腌好了再拿出来，皮蛋不要用太嫩的那种，也会用点腥味．我很喜欢吃皮蛋瘦肉粥，所以经常做．

肉啊先放在水里泡一下泡成白色再用盐和胡椒粉腌2分钟加一个鸡蛋清和一个鸡蛋清的3分之一的淀粉上浆然后做汤的时候要加少许胡椒粉要少加。加多了很辣的

你在加肉丝前用料酒把肉丝浸一会，然后沥干料酒，在油里炸一下

ni 你可以先放点熟的香油'姜'等要好的时候在放点葱.喜欢吃香菜的话放点更加.哦还不知道你是吃咸的还是吃甜的.甜的就放点蜂蜜就可以了

放点姜丝啊~去腥的，做鱼也是这样~