怎么才能使鱿鱼干在炒后，吃起来不觉得特别韧？？

吃起来会韧有可能是你还没把鱿鱼干完全泡发，另一个原因是你切的问题，当鱿鱼干是一整个时，切法也会影响到口感，再来就是炒制的时间了！

鱿鱼干要多在热水里泡泡

基本上10-15 个小时比较合适

你吃起来比较有韧性说明水还没有发透

如果你没有哪么长时间来发水的话

最好的方法是放在小火上蒸一下

因为蒸汽的热量和水透度都要优于开水

不过一定要注意火候

另外要指出的是 洋葱这个东西

炒起来要想好吃

要先把洋葱放在油里抄一下

什么调料都不放

等洋葱开始透明 你吃起来不辣 有甜味了 就可以出锅了

然后直接做配菜 出锅的时候放进去翻热就OK