打听一下济南人的口味！！

南方的烧腊在济南的市场不大，因为粤菜跟鲁菜是完全不相同的两个菜系，粤菜讲究的是生鲜，而鲁菜讲究的就更多了，不但要求咸鲜，而且要求味道进入到烧制的菜肴当中去，而且鲁菜重酱油，嗜葱姜蒜花椒大料等调味品。总而言之，鲁菜口味偏重，所以一般的山东人去吃粤菜，刚开始都不会很习惯，而对于南方的烧腊，尤其是烧鹅、白切鸡这类内部还带着血丝的食品，一般不感兴趣。
当然，随着现代人的交流，粤菜在山东也不是没有市场，但是偏少，而且一般的前景不怎么被看好。
我倒建议你不要搞什么卤味烧腊，你能把粤式的阌火炖牛腩、鲜虾云吞之类的粤式小吃搞过来，应该会博得好评的，至少我回去捧场，当然，前提是你一定要正宗，要原汁原味。现代人的口，可是很刁的
我是按照自己的口味来讲的，供你分析。

开店啊？开业了来个信息吧，偶去光顾！口味啊？我还是喜欢我们自己的鲁菜。味道没得说，南方菜没吃过，不好评价。祝你发财！

济南是大城市，其中以山东人、东北人、江苏、河南、河北人比较多，口味讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

济南也有不少家这种卤味店，生意还不错。晚上下班后，经常会有人买回家。但是店址一定要选择好。
此外济南人吃烧烤比较多，你也考虑一下。

祝你发财咯~