电饭褒煮饭还不熟就开始保温是何原故

（个人浅见，非专业人士）
先说电饭褒为什么知道饭煮好了。当你烧开水或煮粥的时候它是不会跳闸的，虽然水以烧开、粥以煮熟，它仍然在加温，直到把你的水、粥烧干时它才会跳闸，因为锅底有“热感接触器”当它的温度大于101℃（或者在多几度）时就会断电继而接通保温电路（大约是70℃左右）。如果锅里有水或粥它的温度是不会超过101℃，所以是不会跳闸的。
那你的饭还没有煮好怎么就会跳闸？也就是说锅底的温度怎么会超过101℃呢？我想有以下的可能一锅底不平，如在锅里刷碗、盘时或在使用时发生摔、磕，将锅底碰撞的凹凸不平，使锅底不能完全接触到加热底盘，导致某处温度过高而跳闸保温。二锅底有异物，如粘有米粒、菜叶等也会发生跳闸。（原因同上）三锅体老化，导致“热感接触器”不敏感或失灵。（仅供参考）

米太多了

是锅中间的 磁钢 用的时间长，老化 消磁了。
换个就行很方便的，没几个钱。

如果是做干饭（米多水少的那种）
是因为水完全被米吸收了后，下面的米饭温度过高，导致跳闸（原理参考3楼的，但和锅底没有太大关系）此时候上面的饭还没有熟。
遇到这种情况你只要稍微等个5~10分钟，然后再按下加热，等再跳上来时饭就好了，如果一次还没有好的话就重复此操作（一般最多按2次就全熟了）。