为什么切开的甜瓜放一夜后切面不会变成浅棕色？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/12 06:11:18
切开的苹果不一会就会变成浅棕色，是因为与空气中的氧气发生了氧化反应，许多水果蔬菜都是这样，可为什么甜瓜不会？
是酶吧？水果中的一种酶和空气中的氧气反应，才会变色吧？可甜瓜不变色到底是因为酶太少还是没有呢？等待大家的回答……

含铁太少了，氧化是无色的。

http://zhidao.baidu.com/question/61593923.html?fr=cfnwa

因为它的铁含量较低 氧化后基本没什么变化 我想是这样把

甜瓜有糖份包裹不易被氧化。

因为甜瓜里面没有可以氧化变成棕色的那种儿茶酚