分子极性与乳化作用之间的关系

乳化作用是指“是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程”
分子的极性与非极性这里有个经验规律，相似相溶。如碘易溶于有机溶剂，是因为有机溶剂一般为非极性分子，碘单质也是非极性分子。碘不易溶于水是因为水是极性分子。这里只是说大多数情况下，并不是所有的。