氢键会影响物质的溶解性.例如:乙醇和水可以任意比例互溶是因为?由于什么原因氨气极易溶于水?

乙醇与水形成完全互溶双液体系，在所以浓度范围内能以任意比互溶；氨气在常温常压下在水中的溶解度很小，改变压力或温度到一定程度，氨气在水中的溶解度会提高的。

溶解度主要是看极性，按照相似相溶的原则。氢键的形成会增大溶解度。
氨气与水形成一水合氨，造成氨气极易溶于水。