真功夫卖的云耳焖鸭怎么做？

用云耳焖鸭肉

材料
鸭腿 2只,乾金针菇 20g,乾云耳 20g,姜片 10g

调味料
蚝油 80g,糖 20g,

做法
1.鸭肉洗净；乾金针菇泡水洗净备用。

2.将鸭肉、乾云耳、姜片和所有调味料一起拌匀后，於其上铺作法1的金针菇，最后放入蒸锅中以大火蒸约12分钟即可

你好！！

这个制法比较麻烦，但做的好就很好吃。

[用料]：
光鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。
蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

[制法]：
1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。
2.鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。
3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。
4.把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

真功夫的云耳焖鸭还可以吧！
首先在做这个菜以前先把云耳泡上大约半个小时吧，把鸭肉切成一小块一小块的。放在调菜盆里，其中鸭肉要用盐、糖等先搅拌，准备工作就绪。
像大家炒排骨一样，先炒鸭肉，先是中火放花生油，而后等油开，加入豆豉和蒜子，加为大火放进鸭肉，不停翻炒，直到肉看上去变为金黄色，再加入云耳和金针，一起搅拌炒，最后加水蒸大约5分钟左右，一盘香香的去耳焖鸭就好了，你可以省13块喔，真功夫不是卖这个价钱吗？

是老鸭肉和木耳一起焖出来的,当然还有姜末,以及一些神秘的料(这些很少人知道是怎么配比的)
先放油,炸姜末,再倒肉不停地炒,肉白时放老抽上色,再放木耳,再炒,最后放料煮一分钟左右就可以了
奇怪了,怎么真功夫的云耳焖鸭里会有金针菇呀