为什么会结晶

结晶是由于溶液中实际溶解的超过了可以溶解的量，这个溶解度跟很多量有关，比如温度，压力，以及溶剂和溶质的性质
过程是首先生成凝结核，也就是晶种，在不纯净的溶液中，小的灰尘或杂质颗粒就充当了晶种的角色，我们一般讨论的溶解度也是这种情况下的，然后晶种生长，变大，就产生了可见的结晶，具体的过程很复杂，需要很专业的知识才能理解
蒸发结晶的原理就是减少，相当于使溶质的承载体溶剂减少，承载不了的多余溶质就会通过上述过程结晶出来

这个怎么说呢？就是说在溶液中，NaCl是以离子的形式存在的，就不是晶体，但当溶浏蒸发了以后，就只能以两种离子结合的方式存在，这种方式结合时就是晶体状态